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    游玩攻略 2018-04-19 | 瀏覽次數:20771
    猴島.美食 | 最后水上疍家人的海鮮自助火鍋,吃的酸爽!

    最近在猴島最火熱的一件事怕是:打邊爐了吧。如果你已經知道打邊爐是一種什么樣的吃法,那么你一定很好奇,有什么樣的食材可以用打邊爐的吃法,也能吃出最有味兒的味道!而作為一個地道的海鮮吃貨,小小可以很負責的告訴你。最好吃的是——蟹

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    各種蟹,等你來挑

    主角的身世

    先給大家講一個主角的小故事,是有關其身世

    蟹的名稱來歷,以及它最早被人們當做可用食物的時候,皆是發生在幾千年前大禹治水時期的夏朝,江湖河泊里有一種雙螯八足,形狀兇惡的甲殼蟲,不僅挖洞使稻田缺水,還會用螯傷人的夾人蟲。后來,大禹到江南治水,派壯士巴解督工,夾人蟲的侵擾,嚴重妨礙著工程。巴解想出一法,在城邊掘條圍溝,圍溝里灌進沸水。夾人蟲過來,就此紛紛跌入溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅,發出一股引人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來,一聞香味更濃。便大著膽子咬一口,誰知味道鮮透,比什么東西都好吃,于是被人畏懼的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解,用解字下面加個蟲字,稱夾人蟲為“蟹”,意思是巴解征服夾人蟲,是天下第一食蟹人。

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    以捕魚為生,以海為家

    吃蟹很是講究

    而中國人自古吃螃蟹便是有講究的,如果你看過八七版電視劇《紅樓夢》,便一定會對里面的一個情節印象深刻。賈雨村受邀,在中秋之際同甄士隱共同賞月飲酒,涼亭的石桌上,正攤放著數只橙黃而肥美的大閘蟹。他們并不是直接用手吃,而是使用放在桌面的金屬小錘以及勺等,很是講究。當然后來人們發現最簡便快捷的方法還是最原始的方法——直接上手。

    蟹的分類

    這里要說的是大閘蟹,什么是大閘蟹?古時候,人們吃蟹將其分幾大類:湖蟹、溪蟹、河蟹、海蟹。其中,人們一直以為湖蟹是最佳的,而且個兒大、重量超過三兩的湖蟹方被稱為大閘蟹。

    為蟹正名

    而此刻我想為海蟹正名!古人吃過三兩的湖蟹,就認為這是最大最好吃的,那是因為他們沒有機會能吃到海蟹,所以只能這么說了。安慰自己的話誰不會說呢?

    愛生活,愛自己

    怎么說了?春節期間有這樣一個段子,在朋友圈很流行,大概講的是這樣:你若不努力,連只螃蟹都吃不起,然后配上一個電子秤上的三只螃蟹和顯示的數字,1.2,660。這表明,三只蟹,1.2KG,平均一只八兩,550塊錢一公斤,220元一只的大海蟹。說到這兒,小小是真的吃不起了,不僅僅因為小小一次能吃個四五只(可憐),而且太窮啦(流淚~ing)

    最具風情特色的港灣

    如果你和小小一樣,也是如此的愛吃蟹,而有沒有那么多money的話,那么你最不容錯過的便是——猴島自助海鮮了。來吃一次海鮮,還可以順便欣賞一下獨一無二的海上村莊——疍家漁排,看一看幾百斤的石斑魚、各色的螺、各類的螃蟹,有三點蟹、帝王蟹、沙蟹,還有很多小小都叫不上名字的。其實這些都不重要啦,最最重要的這些在我們的自助海鮮火鍋里都有,來了想吃什么拿什么,但不要浪費哦,吃多少拿多少,這也是尤為重要。

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    蟹的吃法

    而在談一談蟹這個吃法。眾所周知,菜肴離不開作料之首——鹽。難以想象,一道菜缺少咸鹽的滋味。而在此基礎上,人們更是對菜肴進行不斷地加料嘗試,從而有了五味之說。這世上,唯有一道菜,白食便能夠生就出五味之滋來,那便是螃蟹。在南灣猴島有一群神秘的水上人,他們世代生活在海上,依海而居,靠海而活,他們對海鮮的吃法有自己獨特的方式,這就是南灣猴島的疍家人。

    疍家人將生命托付給了大海,他們的血液里流淌著海的律動,他們每個人的心房中注入了海的靈魂。他們有一個共同的名字,叫“疍民”。他們漂若浮萍,又似浮于飽和鹽液上的雞蛋,因此被稱為“蛋民”。

    潮漲潮落,世世代代

    疍家講究的是食材的天然和新鮮,原汁原味,習慣不像其他地方的烹飪,不需要孜然、辣椒、味精什么的佐料,鹽和花生油,即使是貝類也只加點蒜茸即可,熟后以后撒些蔥花,既提味又好看。既有香氣,又保持了野生海鮮的鮮味和口感。他們將水燒開,把剛撈上岸的海魚、海蝦洗凈,放入水中浸熟,加些鹽、姜,輔以蒜、醬油即可,白水煮菜是水上人家獨特的海上飲食味道。

    勤勞的疍家人

    打邊爐的吃法,是以清水為鍋底,放幾片生姜去腥,有的也放少許蔥蒜、枸杞、紅棗之類。食材中亦有主次之分,海鮮火鍋,主食材是魚、蝦、蟹、螺等。完整的保證了食材最原始的味道,也是最鮮美的味道,這樣的吃法怎能不誘人。吃完了海鮮火鍋,連湯都是好的,很是滋補。


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